米１合、米麹200g、水600cc
料理器具はお鍋とかき回すスプーン
重要なのが広口の保温容器
無いので、昔使っていた魔法瓶を使いました。
では、その作り方です。
精米したお米１合をそのまま鍋に入れて水600ccでおかゆにする。
その時の火加減はとろ火です。
ぐつぐつと煮立ったら焦げないようにスプーンでかきまわしまし20分起きます。
その後火を止めておよそ20分放置後そこに米麹を入れ攪拌（およそ60℃）
保温容器に入れて8～10時間で出来上がります。
おそらくまだ暖かいので別の密閉容器にいれて毛布にくるんで熟成発酵すれば
甘い甘いあまざけのできあがりです。
料理器具はお鍋とかき回すスプーン
重要なのが広口の保温容器
無いので、昔使っていた魔法瓶を使いました。
では、その作り方です。
精米したお米１合をそのまま鍋に入れて水600ccでおかゆにする。
その時の火加減はとろ火です。
ぐつぐつと煮立ったら焦げないようにスプーンでかきまわしまし20分起きます。
その後火を止めておよそ20分放置後そこに米麹を入れ攪拌（およそ60℃）
保温容器に入れて8～10時間で出来上がります。
おそらくまだ暖かいので別の密閉容器にいれて毛布にくるんで熟成発酵すれば
甘い甘いあまざけのできあがりです。
初夏の風
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