包丁立に立てた包丁同士がぶつかって刃欠けたのか？
食材を切り分けるには大して影響のない刃欠け発見
USBデジタルスコープでの拡大画像
![イメージ 1]()
ずかずけん師匠に以前頂いた朝鮮浅黄で研いで
様子見、結構深い刃欠けですね。
![イメージ 2]()
再び研ぎ進めて今度はどうか？と見たらもう少し研ぎが必要
![イメージ 3]()
折角なので浅黄がらみで最終研ぎは若狭田村砥浅黄
まぁこんな感じですね、これが炭素鋼（刃鋼）でしたら
もっとシャープな画像になるのだがステンの特製でこれ以上は無理
![イメージ 4]()
アゴが斜めに切り取った改造ペティナイフ
この包丁をといだのです。
![イメージ 5]()
食材を切り分けるには大して影響のない刃欠け発見
USBデジタルスコープでの拡大画像
ずかずけん師匠に以前頂いた朝鮮浅黄で研いで
様子見、結構深い刃欠けですね。
再び研ぎ進めて今度はどうか？と見たらもう少し研ぎが必要
折角なので浅黄がらみで最終研ぎは若狭田村砥浅黄
まぁこんな感じですね、これが炭素鋼（刃鋼）でしたら
もっとシャープな画像になるのだがステンの特製でこれ以上は無理
アゴが斜めに切り取った改造ペティナイフ
この包丁をといだのです。