今年は、さんまが豊漁で美味しく安いので

作り方
，気鵑泙脇を切り落として内臓を取り、１尾を３つの筒切りにして薄い塩水で洗い、ざるに上げます。
△瓦椶Δ賄イ鮴のし皮をこそげ、さかがきにして酢水に放ち、あくを抜きます。
Ｅ發らしは種をとって輪切りに、しょうがは皮をこそげて薄切りにします。
ぐ砧呂覆戮某絅ップ１と1/2と調味料(A)、水を切った△鯑譴動砧呂覆戮韮永加熱し、急冷してごぼうを取り出します。
キい豊　↓を加え、圧力なべで１５分加熱し、急冷しふたおあけ、煮汁を少し煮つめ、ごぼうとともに盛りつけます。
材料
さんま　　　　４尾（１尾１５０ｇ）
ごぼう　　　　２本（１５０ｇ）
唐がらし　　　１本
しょうが　　　１０ｇ

調味料　（A)
酒　　　　　　　　カップ1/4
しょうゆ　　　　　大さじ４
砂糖　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　大さじ１