かずかずけん師匠のメールコメント
一般家庭で牛刀は自分の周りでは 珍しいです
初めは普通の包丁3本砥いで欲しいとの事でしたから
彼も牛刀をやや長い包丁との意識なのでしょう
材質は鋼で切れ感は良いのでしょうが如何せん
錆の発生と水アカがいけませんね！
こまめに今後は砥ぎにお持ちいただきましょう！！
´↓ 此れです
汚れを落としてみます
キ 刃欠けも無いみたいですからニュ－ケント
1000番スタ－ト 軟らかいの硬いの3往復して
丸尾山白巣板 田村山 大谷山 いつもの組み合わせです
牛刀にバフの跡が若干残って居りますが良しと致します！！
刃線の説明が抜けて居りました 刃線が鱈子腹になって
居りましたから直そうかとも考えましたが
以前に友達経由での依頼のときに刃線を直しました処
暫くたって持ち込んだ友人から切れが悪いとの指摘が有りました
砥ぎ直しましょうと 再度手に致しました処 問題無いと感じました
よくよく調べますと まな板の窪み（凹）の原因を発見しました
そんなことも有りまして今回は説明してお渡し致しましたが
ご理解賜りましたか疑問です？？
一般家庭で牛刀は自分の周りでは 珍しいです
初めは普通の包丁3本砥いで欲しいとの事でしたから
彼も牛刀をやや長い包丁との意識なのでしょう
材質は鋼で切れ感は良いのでしょうが如何せん
錆の発生と水アカがいけませんね！
こまめに今後は砥ぎにお持ちいただきましょう！！
´↓ 此れです
汚れを落としてみます
キ 刃欠けも無いみたいですからニュ－ケント
1000番スタ－ト 軟らかいの硬いの3往復して
丸尾山白巣板 田村山 大谷山 いつもの組み合わせです
牛刀にバフの跡が若干残って居りますが良しと致します！！
刃線の説明が抜けて居りました 刃線が鱈子腹になって
居りましたから直そうかとも考えましたが
以前に友達経由での依頼のときに刃線を直しました処
暫くたって持ち込んだ友人から切れが悪いとの指摘が有りました
砥ぎ直しましょうと 再度手に致しました処 問題無いと感じました
よくよく調べますと まな板の窪み（凹）の原因を発見しました
そんなことも有りまして今回は説明してお渡し致しましたが
ご理解賜りましたか疑問です？？