観て直ぐ解る方は包丁に慣れ親しんどられる方でしょうね！
そうなんです！左利きの柳刃包丁なんです。
かずけんは本来右利きですから、柄を左手に持って研ぐのは苦手ですね！！
面白いのはこの包丁を使ってる料理人（サウスポ－）は修行の時から右利きの
包丁を使って慣れ親しんでましたから、右の包丁のほうがが使いやすいとの事
（なんやねん其れは？？）
此れです。
裏側はすこぶる研ぎやすいです。
砥石は何時もの1000番から巣板 大突で小刃付けです。
そうなんです！左利きの柳刃包丁なんです。
かずけんは本来右利きですから、柄を左手に持って研ぐのは苦手ですね！！
面白いのはこの包丁を使ってる料理人（サウスポ－）は修行の時から右利きの
包丁を使って慣れ親しんでましたから、右の包丁のほうがが使いやすいとの事
（なんやねん其れは？？）
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