波包丁とはこの画像の包丁です。
パン切り包丁とロールケーキなどを切る小さな包丁
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鋸の様な目立てはなく砥石の面だしをきっちり出して
波包丁の裏を研ぎます。
研がれた裏の画像です。
これでまた切れ味が良くなりますよ(笑)。
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パン切り包丁とロールケーキなどを切る小さな包丁
鋸の様な目立てはなく砥石の面だしをきっちり出して
波包丁の裏を研ぎます。
研がれた裏の画像です。
これでまた切れ味が良くなりますよ(笑)。
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あなたのお家に波包丁はありませんか？
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『日本の鍛冶屋』名古屋砥泥会も応援します。
2016/03/23 にアップロード
歴史ある日本の建築や木の製品は、すばらしい木工職人や大工の手によって
作られていますが、それを手助けする道具を作る鍛冶屋は後継者不足にあえいで
います。鍛冶屋の手仕事をもっと知ってもらいたいと思い、映画を作ります。
日本の鍛冶屋、ドキュメンタリー映画『the Blacksmith』の制作をご支援ください！
歴史ある日本の建築や木の製品は、すばらしい木工職人や大工の手によって
作られていますが、それを手助けする道具を作る鍛冶屋は後継者不足にあえいで
います。鍛冶屋の手仕事をもっと知ってもらいたいと思い、映画を作ります。
日本の鍛冶屋、ドキュメンタリー映画『the Blacksmith』の制作をご支援ください！
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最上級の青砥で平治刀とペティナイフの研ぎ
丹波の最上級青砥で三徳包丁の研ぎ
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青砥で研ぎ上がった平治刀とペティナイフ
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青砥砥面拡大画像
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青砥で研ぎ上がった平治刀とペティナイフ
青砥砥面拡大画像
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名古屋砥泥会に有る青砥現在４本
青砥と一口に言っても研ぎの違いはそれぞれに違いが！
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子機の種によってずいぶん通信速度が違う無線通信子機２種を比較測定
buffalo WLI-UTX-AG300/Cの通信速度
WLI-UTX-AG300/C
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buffalo WLI-UC-AG300Nの通信速度
WLI-UC-AG300N
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100BASE有線接続の通信速度
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有線接続の方が早いですね。
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WLI-UTX-AG300/C
buffalo WLI-UC-AG300Nの通信速度
WLI-UC-AG300N
100BASE有線接続の通信速度
有線接続の方が早いですね。
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おばちゃん居酒屋の国産三徳包丁研いだ～
かずかずけん師匠のメールコメント
近所のおばちゃんがやってます居酒屋の三徳包丁
柄が錆で膨らんでボロボロです
「他人のふんどしで相撲を取る」ということわざが有りますが
今回助八さんにノウハウを頂き2Ｓ305さんにセンタ－ドリルを
送って頂き
楽園さんに鋲を施して頂きました次第です
此れです
↓ 柄が錆びてボロボロです右端の鋲が抜け落ちてます
センタ－ドリル凄く良く切れびっくりポンでした
抜き取った鋲です♀側からともアドバイス頂いとりました
接着剤で補強
柄の完成
刃線は使い慣れてますから其のままにとのリクエストでした
近所のおばちゃんがやってます居酒屋の三徳包丁
柄が錆で膨らんでボロボロです
「他人のふんどしで相撲を取る」ということわざが有りますが
今回助八さんにノウハウを頂き2Ｓ305さんにセンタ－ドリルを
送って頂き
楽園さんに鋲を施して頂きました次第です
此れです
↓ 柄が錆びてボロボロです右端の鋲が抜け落ちてます
センタ－ドリル凄く良く切れびっくりポンでした
抜き取った鋲です♀側からともアドバイス頂いとりました
接着剤で補強
柄の完成
刃線は使い慣れてますから其のままにとのリクエストでした
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山崎川の桜！少しばかり満開には時間がかかるか？
３月２９日山崎川の桜開花状況
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かずかずけん師匠！ いや『おっちゃん』(笑)良くご意見言って下さいました。
かずかずけん師匠のメールコメント
友人の息子の持ち物です財布に無理をして買ったそうで
勿体ないので余り使って無いとの事です
生活の道具として使わなかったら意味が無いと
おっちゃん意見しておきました
´ 此れです 箱に入って立派ですね
刃形が蛤刃で分厚い感じです
皆様に研ぎ抜く様にアドバイス頂いとります
き 面倒なので電道具（グラインダ－）で厚みを取りましょう
砥石に乗せて手砥ぎに入ります
Л 今後数回研げば綺麗に仕上がるとの説明で
此れが実戦で使える
包丁だぁ-------と 意見しときました！！
友人の息子の持ち物です財布に無理をして買ったそうで
勿体ないので余り使って無いとの事です
生活の道具として使わなかったら意味が無いと
おっちゃん意見しておきました
´ 此れです 箱に入って立派ですね
刃形が蛤刃で分厚い感じです
皆様に研ぎ抜く様にアドバイス頂いとります
き 面倒なので電道具（グラインダ－）で厚みを取りましょう
砥石に乗せて手砥ぎに入ります
Л 今後数回研げば綺麗に仕上がるとの説明で
此れが実戦で使える
包丁だぁ-------と 意見しときました！！
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2s305さんが名古屋砥泥会（なごやとどろかい）に何やら送って下さいました。
2s305さんが精密切削加工部品に付けたエフ札に書かれたコメント
普段はどんなものを作っているか見ていただきたく、同梱します
焼入れと外径のセンタレス加工以外は私共の処の加工です。
棒材から加工して裏加工→熱処理→センタレス研削→
内径仕上→側面側テーパー加工
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これが精密切削加工部品です。
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同梱された切り出し
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切刃の表裏の拡大画像
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普段はどんなものを作っているか見ていただきたく、同梱します
焼入れと外径のセンタレス加工以外は私共の処の加工です。
棒材から加工して裏加工→熱処理→センタレス研削→
内径仕上→側面側テーパー加工
これが精密切削加工部品です。
同梱された切り出し
切刃の表裏の拡大画像
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山崎川の桜！４月２日（土）に満開！！
満開の桜を見に来ている人人人
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2s305さんが名古屋砥泥会送って下いました切れだしを再度研ぎました。
NACHIの金鋸刃を2s305さんが刃付けして下さった切り出し
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刃巾４仞擇胆萇瑤慮Δですが切っ先とアゴまで同じ刃巾で研ぐのが難しい。
![イメージ 2]()
刃中（刃巾４弌
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アゴ（刃巾４弌
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刃巾４仞擇胆茲らアゴまで何とかなってます(笑)
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刃巾４仞擇胆萇瑤慮Δですが切っ先とアゴまで同じ刃巾で研ぐのが難しい。
刃中（刃巾４弌
アゴ（刃巾４弌
刃巾４仞擇胆茲らアゴまで何とかなってます(笑)
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かずかずけん師匠！ 泥縄の先を行く
かずかずけん師匠のメールコメント
「泥棒を捕まえてから縄をなう」と言うことわざが日本には有ります
ご存知のように順番が逆 もしくは準備が足りないと言う事ですね
我が家に友人から鯵が届きましたが専用包丁が無いのです
それでは早速作りましょうと
俄然張り切りました（なぜかこういうのが好きです）楽しく取り掛かりました
後で気が付きますが工程の写真が有りません
嫁には得意顔で「でやぁ---」っと一言！！
´ 廃棄処分の「柳」です ビフォア－
き 「鯵切り」に変身 アフタ－
「泥棒を捕まえてから縄をなう」と言うことわざが日本には有ります
ご存知のように順番が逆 もしくは準備が足りないと言う事ですね
我が家に友人から鯵が届きましたが専用包丁が無いのです
それでは早速作りましょうと
俄然張り切りました（なぜかこういうのが好きです）楽しく取り掛かりました
後で気が付きますが工程の写真が有りません
嫁には得意顔で「でやぁ---」っと一言！！
´ 廃棄処分の「柳」です ビフォア－
き 「鯵切り」に変身 アフタ－
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若狭田村砥の浅葱にも共名倉で研ぎの巾を創造する！
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成城石井石川橋店でドイツビールをゲット
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包丁を研ぐタイミングは・・・・？
名古屋砥泥会（なごやとどろかい）にお越しの皆様方は、ご家庭の包丁をご自分で研がれると思ってます。研ぐ時の目安はなにかもっておられるのでしょうか？出刃を使って骨の硬い魚をさばく時にうっかりこじって刃欠けが・・と言う時には当然研いで刃かけを研ぎ消す事でしょう。今まで、切れない鋸状刃欠けや錆びた包丁を研いできましたがそのような惨めな包丁を研いでいると自分が使う包丁はここまでにはしない絶対にと思いが増します。包丁研ぎのタイミングは食材の切り分けが重くなった時点要するに刃先が丸まってきた時点が良いと思います。ただしその包丁のきれの状態は個人差があるのでそのタイミングも曖昧さが残りますね。しかし包丁を良く研がれている人であれば刃先の状態、刃道の通りを見て少しでも刃道が膨らんだ様に見えるなら研いで刃道をととのえ刃を付けます。そしてこのタイミングでの研ぎができるのでしたら研ぎも簡単に済みます。鋸の状態に包丁の刃欠けが進む前兆には刃道（刃線）が膨らんで見えるようになりますので刃欠けがなくても研ぐのが良いでしょうね。結論は早めに研ぎましょうと言う事！！！結果無駄に包丁を研ぎ減らさなく良く切れる快適な包丁が常に存在すると言う事です。良く切れる包丁で楽しい男の料理をするのも良い事ですよ＼(^^)ﾊｲ。
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刃渡り１５０㎜の割り込み（クラッド鋼？）小包丁を研ぐ
かずかずけん師匠のメールコメント
初めの材料の選択か？？厚みが随分あります
結果切れが良く無いようですね
指で触った感覚でも随分厚く感じます
刃線を砥いでも切れなければ意味が無いので
厚みを研ぎ抜きます!
何時ものように電道具使用ですよ！
´ これです
結構厚みが有ります
割り込みタイプで鋼部分にさびが発生しております
結構 砥ぎ抜いた心算ですがまだ厚いみたいですね
何とか使用可能な状態に持ち込めました
初めの材料の選択か？？厚みが随分あります
結果切れが良く無いようですね
指で触った感覚でも随分厚く感じます
刃線を砥いでも切れなければ意味が無いので
厚みを研ぎ抜きます!
何時ものように電道具使用ですよ！
´ これです
結構厚みが有ります
割り込みタイプで鋼部分にさびが発生しております
結構 砥ぎ抜いた心算ですがまだ厚いみたいですね
何とか使用可能な状態に持ち込めました
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石垣島のお土産『教訓茶碗』
教訓茶碗
古人からの教訓（教え）
“欲張り過ぎるとすべてを失ってしまう”とか“欲張りすぎるとしっぺ返しがくる”という古人の教え。
その「教訓」がそのまま茶碗としてカタチになったのが教訓茶碗
![イメージ 1]()
水をそそいでいれてます。
![イメージ 2]()
教訓茶碗に水をいっぱい入れましたら・・あらｌら
![イメージ 3]()
教訓茶碗の底から水が漏れています。
![イメージ 4]()
【自由研究】ちょっと不思議な教訓茶碗を体験してみよう！
石垣島のお土産『教訓茶碗』
古人からの教訓（教え）
“欲張り過ぎるとすべてを失ってしまう”とか“欲張りすぎるとしっぺ返しがくる”という古人の教え。
その「教訓」がそのまま茶碗としてカタチになったのが教訓茶碗
水をそそいでいれてます。
教訓茶碗に水をいっぱい入れましたら・・あらｌら
教訓茶碗の底から水が漏れています。
【自由研究】ちょっと不思議な教訓茶碗を体験してみよう！
石垣島のお土産『教訓茶碗』
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ドイツビールをゲット今度は黒
「Kostritzer Schwarzbier（ケストリッツァー シュヴァルツビア）」 ドイツビール
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ドイツビールをゲット今度は黒
「Kostritzer Schwarzbier（ケストリッツァー シュヴァルツビア）」 ドイツビール
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NACHIの金鋸刃切り出しを養生研ぎ
NACHIの金鋸刃切り出し
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この研ぎ磨きを見て頂きたかったんです！
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蛇の目杯（国稀酒造）と銀杯はおまけ
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この研ぎ磨きを見て頂きたかったんです！
蛇の目杯（国稀酒造）と銀杯はおまけ
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