居酒屋の続きですよ！！

April 30, 2016, 8:12 am

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かずかずけん師匠のメールコメント
店主が初めに名古屋の洋食屋で修業をされて
その後実家が九鬼で網本家と云う事も有って
魚の主体の居酒屋をオープンと相成りました次第です
今回登場の子は可哀そうに怪我をしてます
何に使うのかと尋ねました処鉄板でステ－キを焼くときに
使うナイフとの事 短いとまずいのかと考えて長さを残しました
此れです
正広作と有ります
落として欠けて居ります
このラインで行ってみましょう
グラインダ－です
電着ダイアモンド150－600
シャプトン350
丸尾山白巣板
田村山浅黄

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MRJの二枚の画像でこの画像の意味がわかる方は相当な飛行機マニアでしょうね！

May 1, 2016, 8:07 am

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ＭＲＪ（三菱リージョナルジェット）の初飛行と能登半島への試験飛行の離陸直後画像
YouTubeの動画から拝借

続きで柳ですですよ！！

May 2, 2016, 8:44 pm

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かずかずけん師匠のメールコメント
続いて柳です 回の研ぎを認めて頂きまして この柳は現在使用中の物です
前回もそうでしたが砥ぎ角度が自分と違ってます結構蛤刃的になって居りますね！！
長さも有り材質も確りしておりますのできっちり砥ぎ抜き基本形に戻したいですね
この子達です
正本です
青鋼(刃鋼）
簡単に電着ダイアモンドに当てみました
やっぱ此れでしょう 硬いです
鎬と刃線の中間部を透きましょう
何とか当たります
キング1000番です
丸尾山白巣板
田村山です

昭和３０年代の日本家屋:大工さんの技量がわります。

May 3, 2016, 8:34 am

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二階建て木造建築洋風の応接間玄関横に

書院造りの広間

2s305さんから頂いた切り出しの改造

May 4, 2016, 3:43 pm

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手持ちで細かなな木を削るのに刃渡りが長くて手を切りそうなので縮めました。
切り付け型に改造です。

処理した切り付け部分の拡大画像
切り刃から峰を見る

峰から切り刃を見る

切り付け切っ先の表平拡大

切り付け切っ先の裏平拡大

初めてのマイ包丁が尺の柳刃包丁です！

May 5, 2016, 3:37 pm

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かずかずけん師匠のメールコメント
昔 月刊プレ－イボ－イなる雑誌が有り「大人の楽しみ方」
「大人の時間」等の特集がよく有りました
今回私は月山刃物店に遊びに行き陳列ケ－スを眺めてふと
自分で確り砥ぎこんだマイ包丁をいつものすし屋に持ち込み
「此れで赤身を引いてみてよ」などと呟き
好みの日本酒を楽しむ自分が見えてきました！！
当然こんな時には最高の品質で心に満足が持てる包丁が良いですね
柄も奢ってみましょう（大人ですからね）作文してます
と云う訳での購入と相成りました（初めての新品包丁です）
注:材質白2 尺 柳刃 柄は漆塗り
そもそも かずけんは自他のこだわりをそれ程持っては無いのですが
何故か今回は自分用の初めての新品包丁ですから確り気合いを
入れて砥いで居りました次第です
此れです
漆塗り
エクボがカワユイ
きき いつもの方程式で

友にせがまれ（苦肉の策）廃棄包丁を鯵切り包丁に改造！

May 6, 2016, 3:46 pm

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かずかずけん師匠のメールコメント
以前に2Ｓ305氏より頂きました金鋸の材質で鯵切り包丁を作って
釣り好きの呑み連れに差し上げました処
彼の釣り仲間に盗られたとの事でもう一本作ってよ
とのリクエストが来ましたが材料がそんなに上手く有りません
と即答しましたが如何してもとの事です!!仕方がないので廃棄
の包丁で何とかと考えましたが如何せん切断時の熱の問題が
と説明いたしましたが「それでも良いから」との即答されて
じゃあ作りましょうか！！と言うことにさてその結果は如何に
この子達から錆びに強いステンレスを選ぶ
小振りです
電道具で形作り
いつものように電着ダイアモンド150番600番
400番 1000番各種 巣板 田村山 の方程式
ヘンケルのロゴマ－ク残して置いたと説明いたしましたら
喜んでました
なんでやねん！！

マイ包丁の交代でぇす！

May 7, 2016, 8:11 am

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平治刀のセミステンレスから牛刀(上）『源兼正』へ交代です。

仕舞う前に研ぎ磨きしましょう！仕上げ砥の若狭田村砥です。

焼き栗の柄も磨きます！

刃も研ぎ平も柄も磨いて完了です。

焼き栗柄の磨きをさらに拡大して確認します。

磨く前の焼き栗柄です上の画像と比較して見てね！

適正に研がれた三徳セミステン庖丁での刻みネギ
牛刀『源兼正』の黒染めを再び磨きにしました。

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京都梅ヶ畑の三角株巣板での研ぎ

May 8, 2016, 8:09 am

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名古屋砥泥会（なごやとどろかい）初登場の珍品砥石:仁淀の小鮎さんからです！

三カ所砥面拡大

両刃ベタ研ぎですがこのままでは髭は剃れませ大谷山のカミソリ砥が必用です。

でも包丁研ぎならば十分なる実力があります。

仁淀の小鮎さんの説明では
三角株の巣板
『砥石層に平行に並ばず、迷入して来ている浅葱が熱変性を受け浅葱に成った物』

続 京都梅ヶ畑の三角株巣板での研ぎ

May 9, 2016, 4:40 pm

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先日から使い出した『源兼正』（炭素工具鋼）が錆で曇っています。

実際この三角株巣板の砥粒を見るのに包丁の平を研いで見ました。
鏡面にはならないがその後革砥で追加の磨きをすればこの通り

YpuTube中山梅ヶ畑の三角株巣板
牛刀『源兼正』の黒染めを再び磨きにしました。

波刃包丁（冷凍食品用）

May 10, 2016, 4:25 pm

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かずかずけん師匠のメールコメント
友人宅からの頂き物です結構重さも有って良い感じです
如何せん 刃の形状が鋸です パン切りでもなさそうですし
何なんでしょうか？？
何かの専用包丁のようですね
ＭＡＤE　ＩＮ　ＵＳＡ　? と読み取れます
´ 此れです
鋸状の刃線です 　　
メ－カ－名でしょうか？
キ 柄もかなり確りしておりますし長いですね
参考動画
YouTube e刃物別誂オリジナル冷凍包丁 波刃

昭和３０年代の日本家屋 居間とお勝手及び応接間

May 11, 2016, 3:42 pm

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前記事と同じ30年代の静止画像を照会してます。

テレビも冷蔵庫も現代の物と像が違いますね。
柱時計もいまではレトロに見えます。

kiyondさんの動画からネコの検査官？　どちらかと言えば邪魔・・

May 12, 2016, 1:43 am

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ネコの検査官？　どちらかと言えば邪魔・・

三角株巣板レポ最後にハイスの切り出しを研いでみました。

May 12, 2016, 8:10 am

≫ Next: ヤフオクで970円 錆びた鉈鎌は日曜日に果たして活躍するのか？

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巣板ですが浅葱が巣板に変化した物なので三河名倉を使っての研ぎ

最後に裏押しして研ぎ完了

青棒が染みついた革砥で最終研ぎ磨き

切刃の拡大画像３点

ヤフオクで970円 錆びた鉈鎌は日曜日に果たして活躍するのか？

May 13, 2016, 2:24 pm

≫ Next: しらがさんとコメダ本店で一昨日昼食。

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かずかずけん師匠のメールコメント
今月末の日曜日に自治区一斉清掃と相成りました
公園平地は市から草刈りの依頼を受託しており
自治会皆で参加いたします
フェエンス部分はツタや枝がはみ出して居り
剪定鋏や鎌が活躍です
小生執行部役員でも有り
本来は草刈り機を担当でしょうが如何せん経験が無いので
何とかパスして その代わりに鉈鎌で活躍致しましょうと考えました
ヤフオクで970円でした 錆びてますが望む処です！！
´ 此れです
印が見えますが良く解かりません
研いでみましたが刃物を固定して
砥石を動かしますが慣れてませんね
キ 上手く切れてくれて 活躍できると良いですね

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しらがさんとコメダ本店で一昨日昼食。

May 14, 2016, 3:17 pm

≫ Next: 平次刀と天水刀（細工小刀）を詳細に見る

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昨日、近所のオバチャンに頼まれた縞鋼鈑をしらがさんが
運んで下さったのでご一緒してコメダ本店で昼食を取りながら歓談しました。
コメダ本店

昼食後帰りのワンショット！しらがさんでぇす～♪

平次刀と天水刀（細工小刀）を詳細に見る

May 15, 2016, 3:25 pm

≫ Next: こちらの家庭では使っているのはめずらしい牛刀？も・・・

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刃渡り95仗呂虜蚤臧25仭環210佇舛猟垢112
地鉄は和鉄、刃鋼はスエーデン鋼の三枚打ち

刃渡り95仗呂虜蚤臧24仭環210佇舛猟垢112
地鉄は和鉄、刃鋼は菊水（八幡）鋼の三枚打ち

中屋平治作　細工小刀が近日中お目見えです。
平治作　特別鍛錬の細工小刀を紹介します。
名古屋砥泥会が天水刀（和式細工小刀）特別企画
ゆうけんさんスペシャル(おとっっとさん）

こちらの家庭では使っているのはめずらしい牛刀？も・・・

May 16, 2016, 3:46 pm

≫ Next: 無線LANの接続スピードを倍速に設定

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かずかずけん師匠のメールコメント
一般家庭で牛刀は自分の周りでは 珍しいです
初めは普通の包丁3本砥いで欲しいとの事でしたから
彼も牛刀をやや長い包丁との意識なのでしょう
材質は鋼で切れ感は良いのでしょうが如何せん
錆の発生と水アカがいけませんね！
こまめに今後は砥ぎにお持ちいただきましょう！！
´↓ 此れです
汚れを落としてみます
キ 刃欠けも無いみたいですからニュ－ケント
1000番スタ－ト 軟らかいの硬いの3往復して
丸尾山白巣板　田村山　大谷山 いつもの組み合わせです
牛刀にバフの跡が若干残って居りますが良しと致します！！
刃線の説明が抜けて居りました 刃線が鱈子腹になって
居りましたから直そうかとも考えましたが
以前に友達経由での依頼のときに刃線を直しました処
暫くたって持ち込んだ友人から切れが悪いとの指摘が有りました
砥ぎ直しましょうと 再度手に致しました処 問題無いと感じました
よくよく調べますと まな板の窪み（凹）の原因を発見しました
そんなことも有りまして今回は説明してお渡し致しましたが
ご理解賜りましたか疑問です？？

無線LANの接続スピードを倍速に設定

May 17, 2016, 3:23 pm

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BUFFALO　WLI-UC-AG300N Wireless
300Mbpsにて接続してます。

特別展　アンコール・ワットへのみち

May 18, 2016, 8:05 am

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アンコール・ワットへのみち The Path to Angkor Wat