この日は、 三寿ゞ刃物から宮脇氏が作業にみえるとの事で伺ってきました。
「刃付け」作業を実際に観たことが無かったので非常に興味があります。
結果、グラインダ－に対する角度等、大変参考になり面白かったです。
又この店は包丁の価格が非常に高価ですがオ－ナ－がコマメに客に
接して懇切丁寧に説明しており、スタッフの教育も行き届いていて
大変気持ちの良いものです。
企業努力ですね。
オンリ－ワンのブランド化でしょうか？
お客の半数以上が海外人でした。
スタッフは殆どの方が語学が出来て対応してました。
本当にいろいろな面で勉強になりました。
スタッフの方が柄の取り付け
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↓ 宮脇氏と習うスタッフと刃付け作業
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右から出来上がりの順序です。
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β寮(作業の姿勢）が大変で、腰の負担を感じました。
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自分のリクエストでわざわざ出刃の裏透きを見せていただきました。
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┃ お客は殆ど海外人でした。
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参考
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三寿ゞ刃物
包丁づくりに込める思い
ひと昔まえは、誰でも刃物を研ぐ事が出来ました。
現在では、子供がケガをしないように刃物を遠ざける
ことが多くなりましたが、幼い頃から刃物にふれることで、
手先が器用になり、豊かな想像力を養うことにつながります。
刃物づくりへのこだわりをもっと広く知っていただき、便利で身近な
道具として多くの方に使って頂きたいと思います。
「刃付け」作業を実際に観たことが無かったので非常に興味があります。
結果、グラインダ－に対する角度等、大変参考になり面白かったです。
又この店は包丁の価格が非常に高価ですがオ－ナ－がコマメに客に
接して懇切丁寧に説明しており、スタッフの教育も行き届いていて
大変気持ちの良いものです。
企業努力ですね。
オンリ－ワンのブランド化でしょうか？
お客の半数以上が海外人でした。
スタッフは殆どの方が語学が出来て対応してました。
本当にいろいろな面で勉強になりました。
スタッフの方が柄の取り付け
↓ 宮脇氏と習うスタッフと刃付け作業
右から出来上がりの順序です。
β寮(作業の姿勢）が大変で、腰の負担を感じました。
自分のリクエストでわざわざ出刃の裏透きを見せていただきました。
┃ お客は殆ど海外人でした。
参考
三寿ゞ刃物
包丁づくりに込める思い
ひと昔まえは、誰でも刃物を研ぐ事が出来ました。
現在では、子供がケガをしないように刃物を遠ざける
ことが多くなりましたが、幼い頃から刃物にふれることで、
手先が器用になり、豊かな想像力を養うことにつながります。
刃物づくりへのこだわりをもっと広く知っていただき、便利で身近な
道具として多くの方に使って頂きたいと思います。